طريقة الفراخ بالبابريكا الحارة

اليكم طريقة الفراخ بالبابريكا الحارة

المقادير:
دجاجة وزنها كيلوجرام أو ٨ قطع دجاج منزوعة الجلد
٣ بصلات متوسطة الحجم
ورق لورى
عود قرفة
ملعقتان صغيرتان ملح
٣ إلى ٤ فصوص ثوم
٣ فلفل أحمر مفرومة
3 فلفل اخضر حلو، مفروم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
ملعقة صغيرة كزبرة
٣ ملاعق طعام زيت
٣ إلى ٤ حبات قرنفل
ربع كوب من صلصة الصويا
ملعقتا طعام من عصير الليمون
الطريقة:
توضع الدجاجة في قدر وتضاف إليها بصلة مقطعة إلى أربع، وورق اللورى ، وعود قرفة، وملح وملعقة طعام من صلصة الصويا. يسكب الماء فوق الدجاجة وتسلق على نار قوية ثم تزال الزفارة عند ظهورها.
تغطى القدر وتطهى الدجاجة حتى تنضج، ثم ترفع وتوضع جانباً.
تصفى المرقة ويحتفظ بها جانباً.
توضع البصلتان والثوم والبابريكا الحريفة والكزبرة في خلاط الطعام ويهرس الخليط جيداً.
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل والفلفل. يضاف خليط التوابل ومن ثم كبش القرنفل. توضع قطع الدجاج في الصلصة لتتغلف بها جيداً.
يضاف كوب وربع الكوب من مرقة الدجاج إلى محتوى القدر، ومن ثم بقية صلصة الصويا وعصير الليمون. يحرك الخليط جيداً. تغطى القدر وتترك على نار متوسطة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى يمتص الدجاج كل العصير.
يسكب الدجاج في وسط طبق التقديم ويوزع حوله الأرز. يزين الطبق بالفلفل الاحمر المفروم ناعماً ويقدم.