طريقة كيك التوت الأحمر بالشيكولاتة

اليكى طريقة كيك الشوكولاتة والتوت الأحمر

المقادير

سكر – 3 أكواب
دقيق – كوبان ونصف
كاكاو – كوب
بايكنج باودر – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
لبن – كوب وربع
زيت نباتي – ثلاثة أرباع الكوب
فانيليا – 3 ملاعق صغيرة
بيض – 3
قهوة – كوب ونصف

للحشوة:
كريمة طازجة – كوبان
دقيق – 3 ملاعق كبيرة
لبن – 3 ملاعق كبيرة
زبدة – 3 ملاعق كبيرة
سكر بودرة – كوبان
عصير توت أحمر – ملعقتان كبيرتان
ملح – ربع ملعقة صغيرة
مربى توت – 4 ملاعق كبيرة

للتزيين:
جبن كريم – 150 جرام
زبدة – ثلاثة أرباع الكوب
كاكاو – 5 ملاعق كبيرة
عصير توت أحمر – ملعقة كبيرة
سكر بودرة – 3 أكواب
توت أحمر طازج – كوب

طريقة التحضير

1- ادهني صينية مستديرة بالزبدة وضعيها جانباً.
2- في قدر كبير، ضعي السكر والدقيق والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح والبايكنغ باودر.
3- امزجي في وعاء آخر اللبن والزيت والفانيليا وأضيفيها على المواد الجافة.
4- أضيفي البيضات الثلاث إلى المزيج واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
5- أضيفي القهوة إلى المزيج تدريجياً.
6- أسكبي المزيج في الصينية المدهونة بالزبدة وضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 أو 40 دقيقة، ثم اتركي الكيكة حتى تبرد.

7- لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، اخفقي الدقيق مع اللبن جيداً ثم ضعيه على نار هادئة وحرّكي باستمرار حتى يتكاثف المزيج واتركيه ليبرد.
8- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والكريمة الطازجة ثم أضيفي إليها السكر واخلطي جيداً.
9- ابدأي بإضافة خليط اللبن تدريجياً على المزيج واخفقي بسرعة لمدة 5 دقائق.
10- أضيفي إلى المزيج عصير التوت والملح واخلطي.
11- اقطعي الكيكة أفقياً إلى قسمين وادهني على الطبقتين مربى التوت الأحمر واتركيهما جانباً لمدة 30 دقيقة.
12- ادهني الطبقة السفلية بالكريمة المخفوقة وغطيها بالطبقة العليا.

13- لتحضير التغليفة: في وعاء كبير، ضعي جبن الكريم مع الزبدة واخفقي جيداً ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو وعصير التوت الأحمر.
14- باشري بإضافة السكر تدريجياً مع الخفق حتى تحصلي على كريمة كثيفة.
15- ادهني وجه الكيكة وجوانبها بالكريمة، ثم رشي ملعقة الكاكاو المتبقيّة عليها.
16- أخيراً، زيّني بحبات التوت الأحمر وضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد قبل التقديم.